ブルーボトルコーヒーの原点は日本の喫茶店文化

スターバックスのビジネスモデルに対抗する第３の波とも言われるの高級コーヒーチェーン。
そのひとつ、ブルーボトルコーヒーが今年の２月に江東区に１号店、３月に港区に２号店を出し、話題を呼んでいる。単一農場の豆の実を使う、「シングルオリジン」を数種類用意し、自社で焙煎した上、１杯ずつハンドドリップで提供する。
ウィスキー好きにはブレンドウィスキー（多数の蒸留場のウィスキーをブレンド）とシングルモルト（一つの蒸留場のウィスキーだけを使用）の違いといえば分かるだろう。スタバがブレンドウィスキーならば、ブルーボトルコーヒーはシングルモルトということになる。
ところで、２５日付日経朝刊記事によると、このブルーボトルコーヒーの創業者ジェームス・フリーマン氏は日本の昔ながらの喫茶店文化に影響を受けたという。昔は学生街、書店街で、厳選したコーヒー豆を店で挽いて、１杯ずつハンドドリップして提供する店があった。やはり、そこに共通するのは「こだわり」だろう。
ちなみに、日本でもシングルオリジンを追及する会社がある。丸山珈琲だ。西麻布交差点を曲がって、外苑西通りを広尾方向に行くとすぐに丸山珈琲の店舗がある。最近値段が下がって、入りやすくなった。興味のある方は是非。
http://www.maruyamacoffee.com/